Resep Masakan Asinan Betawi, Kuliner Khas Betawi

Rasanya cenderung lebih pedas-asam dibandingkan asin sesuai namanya, tetapi memang salah satu bahannya adalah sawi asin atau bokchoy yang sudah dijadikan acar. Cara membuatnya mudah, praktis untuk disajikan sebagai hidangan pembuka ketika menjamu tamu di rumah.

Bahan - bahan (untuk 5-6 porsi):
200 gr tahu kuning yang padat, potong-potong ukuran 1x1x2 cm
100 gr kubis, potong tipis-tipis sepanjang 1 cm
150 gr tauge, buang akarnya
200 gr sawi asin Cina, cuci, tiriskan, dan iris-iris ukuran 2cm
150 gr mentimun, iris 1/2 cm
150 gr wortel, parut kasar
100 gr lokio, cuci, buang akarnya
50 gr daun ketumbar, buang akarnya (untuk menguatkan rasa)

Saus Asinan (campur semuanya kecuali cuka)
80 gr atau 3-4 ruas cabe merah, giling
5 gr atau 1 sdm udang kering, rendam dalam air panas, giling
50 gr atau 5 sdm kacang goreng, giling
30 gr gula
3-4 sdt garam
1000 cc air mendidih
3 sdt cuka 25%

Garnish
150 gr kacang goreng
7-8 buah kerupuk mie
8 sdm sirup gula aren

CARA MEMBUAT:
1. Cuci dan siapkan sayur-sayuran.
2. Saus Asinan: Panaskan bahan-bahan saus di atas api, aduk hingga tercampur rata dan
mendidih. Biarkan hingga dingin, masukkan cuka, aduk rata.
3. Tempatkan sayur di dalam mangkuk. Tuangkan saus. Simpan di kulkas selama setengah hari.
4. Ambil dari kulkas, taburi dengan kacang goreng, sajikan dengan kerupuk mie dan sirup gula aren.